A hagyományos, asztal körüli közös étkezések korszaka lassan a múlté lesz. Az IKEA Főzés & Étkezés átfogó, 31 ezer ember – köztük több mint ezer hazai válaszadó – bevonásával készült globális kutatása rávilágított, hogy étkezési rituáléink gyökeresen megváltoztak. A szűkülő életterek, a felgyorsult mindennapok és a digitalizáció együttes hatására egy új trend rajzolódott ki, amit a jelentés egyszerűen csak „kényelmes káoszként” definiál. Ennek lényege, hogy az étkezés már nem egy konkrét bútorhoz kötött, hanem a lakás legkülönfélébb, gyakran legintimebb pontjain történik.
A konyhaasztal trónfosztása egyértelmű nemzetközi tendencia, hiszen globálisan már csak az emberek 44 százaléka fogyasztja el ott a vacsoráját. Hazánk azonban egy érdekes csúcsot is megdöntött: a világátlagot (4%) megduplázva nálunk minden tizenkettedik ember (8%) rendszeresen a hálószobájában, az ágyban eszik. Ezzel a mutatóval – az amerikaiakkal holtversenyben – a világ legnagyobb „ágyban étkezői” vagyunk, ami jól mutatja, hogy a kényelem iránti vágy sok esetben már teljesen felülírja a klasszikus konvenciókat.
Bár az étkezéshez fűződő érzelmi kötődésünk nem csökkent, a klasszikus közös vacsorák rituáléja ma komoly kihívásokkal küzd – véli Stuart Cowan, az IKEA regionális food managere. A szakember úgy látja, a hazai rohanó életmód és a kisebb méretű otthonok miatt az asztal köré szervezett élet helyett az ételt egyszerűen oda visszük, ahol épp helyet találunk, legyen az a kanapé vagy akár az ágy. Ez a fajta rugalmasság és alkalmazkodás a modern kor kihívásaira adott természetes reakció.
Stressz a konyhában
A helyzetet tovább bonyolítja, hogy a fizikai rendezetlenség mellett sokan egyáltalán nem elégedettek a saját konyhájukkal. A felmérés adatai alapján világszerte mindössze a válaszadók 32 százaléka szereti maradéktalanul ezt a helyiséget. A legfőbb problémát a megfelelő tárolókapacitás (25%) és a munkafelület (25%) hiánya jelenti. Ez a frusztráció különösen a hazai Y generációt (milleniálokat) viseli meg: minden ötödik fiatal felnőttnek (20%) kifejezetten stresszt okoz a vendéglátás, leginkább azért, mert úgy érzik, otthonuk nem elég tágas vagy reprezentatív egy-egy közösségi esemény lebonyolításához.
A kijelzők velünk vacsoráznak
A reggelek is egyre magányosabban telnek: a hazai válaszadók 58 százaléka egyedül vág neki a napnak, a beszélgetéseket pedig felváltotta a képernyők pörgetése. Noha a figyelemre való igény megvan, a magyar háztartások mindössze 7 százalékában tiltják ki sikeresen a technológiát az étkezőasztaltól. Ha egyedül eszünk, 41 százalékunk a tévét nézi, de ami ennél is meglepőbb: az emberek 26 százaléka akkor is valamilyen videóra vagy sorozatra fókuszál, ha a családjával vagy a partnerével ül le vacsorázni.
A Z generáció körében ez a digitális figyelemmegosztás még kiugróbb. A legfiatalabbak 37 százaléka a közös családi étkezések alatt is a telefonját vagy a televíziót figyeli, 13 százalékuk pedig már tudatosan a magányos evést választja, hogy a vacsora ne szociális kötelezettség, hanem zavartalan „én-idő” lehessen.
Biztonság a tányéron
A rohanás és a technológiai fókusz mellett az ételek terén továbbra is a biztonságra törekszünk. A magyarok 45 százalékának a nosztalgikus, gyermekkori ízvilág nyújtja az igazi komfortérzetet. Emellett a tudatosság is egyre hangsúlyosabb: a válaszadók 40 százaléka azért főz otthon, hogy egészségesebben és költséghatékonyabban étkezzen, míg minden harmadik magyar a pazarlás csökkentése érdekében kifejezetten megeszi a lejárathoz közeli termékeket is.
A kutatás eredményeit és a hazai tendenciákat összegezve Andor Katalin, az IKEA Csehország, Magyarország és Szlovákia Consumer and Customer Insights Managere rámutatott, hogy a konyha funkciója végérvényesen átalakult. Már nem pusztán a főzés terepe, hanem az otthon ezerarcú, lüktető szíve. A szakember elmondta: egyértelműen látszik, hogy a vásárlók a saját szabályaik szerint akarják belakni a tereiket. Az IKEA célja pedig az, hogy támogassa őket a maximális kényelem és otthonosság megélésében, történjen az akár a képernyők előtt, vagy éppen egy rögtönzött, ágyban elfogyasztott vacsora során.
