A házikenyér bűvöletében - a design pékségek felemelkedése

Létezik e bármi alapvetőbb, háziasabb mint egy csodálatos vekni kenyér? Nemigen, de lassan egy, a luxuskategórába emelkedő élelmiszerről beszélünk. Egyre többen vagyunk betegek (átvitt értelemben és szó szerint is) a másnap már ehetetlen, soha le nem bomló műanyag zacskóba csomagolt "kenyértől".

Vágyakozunk a házikenyérre, természetes és egészséges alapanyagokra, organikusan termesztett mindenfélére. Azok akik szeretik a nagyszerű ízeket és a minőségi kenyeret, hajlandóak fizetni is érte. A minőséggel és a prémium árakkal egy új fogalom is társul, a design. Ki szeretné a nagyszerű, egészséges (és drága) kenyeret egy igénytelen pékségben megvenni? Háziasság ide vagy oda, kötelező, hogy a pékség is csak funkcionális elárusítóhely legyen? A világon mindenhol egyre nagyobb divat és egyre több a fantasztikus enteriőrökkel megálmodott design pékség.

Ha az alábbi válogatásban bemutatott pékségek a kenyerükkel és egyéb pékáruikkal is hozzák azt a minőséget, amit a belsőépítészet terén felmutatnak, akkor mi biztosan törzsvendégek lennénk.

Blé pékség, Thessaloniki, Görögország. Ezt a minimalista stílusban kialakított pékséget a Claudio Silvestrin Giuliana Salmaso építész stúdió tervezte (London & Milánó), itt található a világ legnagyobb fatüzelésű kemencéje - majdnem 12 méter magas. A vályogból épült belső terekben Krétáról és Milosról származó fehér agyagot, homokot és szalmát használtak. A Blé négy szintes, van itt pékség, cukrászda, delikátesz, bor- és mozzarella bár is.

Electra pékség, Edessa, Görögország. Thessalonikitől két órányira található ez a családi lánc részeként üzemeltetett pékség. A nyitott, minimalista design (Studioprototype Architects) feledteti, hogy a helyiség mindössze 35nm. A kiülős rész sokat dob a hangulaton, egy nagy üvegfal köti össze a belső és külső teret.

VyTA Boulangerie Italiana, Turin, Olaszország. Olaszországban a drámai design létfontosságú. Még egy pékségben is. A pékséget a római illetőségű építész Daniela Colli tervezte és a forgalmas belvárosi élet középpontjában található. A kontrasztos, világos tölgyfa és fekete műanyag felületek a boltnak inkább high-end divat butik vagy bár megjelenést adnak, mintsem egy tardícionális, házias anyagokkal dolgozó pékséget idéznének. Lenyűgöző belső tér nagy L-alakú pulttal, a pult fölött elszívót stilizáló természetes tölgy alakzatokkal és a méhsejt alakú falburkolattal. A VyTA Boulangerie üzletek találhatóak még Romában, Milánóban, Turinban és Nápolyban.

Princi pékség, Milánó, Olaszország. Honnan máshonnan indultak volna a design pékségek, mint Milánóból? A Princi pékséget szintén Claudio Silvestrin tervezte. Itt organikus kenyerek és egyéb tradícionális receptek alapján készült finomságok kaphatóak.

Joseph – Brot vom Pheinsten, Bécs, Nagelgrasse 9, Ausztria.

D. Chirico pékség, Melbourne, Ausztrália. A stílusos belsőépítészetre és a kiváló kenyerekre vágyakozók törzshelye Daniel Chirico két péksége. A kenyerek és a design a főszerepekben - a szép, íves, megvilágított fa dekoráció melegséget és fényt visz a belső terekbe. Tervezte: March Studio.

Bécasse pékség, Sydney, Ausztrália, francia inspirációval. Itt vendéglő, üzlet és főzőiskola is található. Tervezte: Mima Design.

Panscape pékség, Kyoto, Japán. Pici üzlet, mindössze 26nm, letisztult, visszafogott, minimalista, ahogyan azt a japánoktól megszokhattuk. Tervezte: Hiroki Kawata Architects.

Komsufirin pékség, Istanbul, Törökország. A ma kb. 60 üzlettel rendelkező Komsufirin lánc főleg elősütött termékeket árul, tehát egyértelműen nem a házikenyér kategória, de a letisztult enteriőrök nagyon hangulatosak. Az isztanbuli Autobahn építész cég modern és vizuálisan tágas helyet kreált természetes tölgyfával és fehér csempével, kiváló háttereként a kenyérsütés ősi műveletének.

Helsinki pékség, Osaka, Japán. Helsinki itt nem Finnországban van hanem Japánban, a név és a Finnországot idéző természetes fa design a tulajdonos Arihiro Miyake Finnországbeli tanulmányaihoz köthető.

Lagkagehuset pékség, Koppenhága, Dánia. A Lagkagehuset Bakery név "süti ház" de itt nem a házias sütemény hangulaté a főszerep, a dizájnos belső tér a lényeg. Tervezte: SPACE Copenhagen.

á table! látványpékség Budán. Egy falat Párizs – ez jut eszébe a betérőnek a múlt év őszének elején Budapesten, a II. kerületben megnyílt francia pékségről. Letisztult formák, meglepő tisztaság és ínycsiklandó illat. A mindössze hatvan négyzetméteres üzlethelyiség egyik szegletét leválasztották és üvegen keresztül látható, ahogy a pékek, illetve pastry chef-ek dolgoznak. Mervai Márk képei:

Követheti ötleteinket a facebookon, kérheti friss cikkeinket emailben vagy feliratkozhat az RSS csatornánkra:

forrás